INFO PRINCIPALI
SPUMANTE DI QUALITA’ CLAUDIO CIPRESSI ROSE’
Nome: Claudio Cipressi Rose’
Vitigno: 100% Tintilia
Alcool: 12,5%vol.
Zona di Produzione: San Felice del Molise (CB)
Altitudine: 520 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità: 3.000 ceppi per ettaro
Resa per ha: 35 q.li uva
Caratteristiche organolettiche: Colore ramato, spuma fine e persistentem sentori di fragoline di bosco, menta selvatica, nocciola tostata, arancia dolce.
Spumante armonico, persistente e con evidenti sbuffi minerali
Abbinamenti: primi e secondi di pesce, formaggi mediamente stagionati.
Temperatura di servizio: 5°C.
PROCESSO
Vendemmia: seconda metà di agosto
Raccolta: manuale in cassetta.
Vinificazione e maturazione: accurata cernita dei grappoli. Pressatura soffice, breve macerazione pellicolare, chiarifica statica e successiva fermentazione a temperatura controllata. Le bottiglie durante la fermentazione e l’affinamento sono state conservate a temperatura controllata e solo dopo un lungo affinamento su fecce vini di 36 mesi sono state sboccate. Il prodotto non ha avuto liqueur d’expedition, trattasi di un pas dosè.